L’agriculture en Biodynamie

L’Agriculture en Biodynamie est une agriculture qui garantit la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux hommes. La Biodynamie accorde une place prépondérante aux rythmes de la nature et à l’influence des astres. Les effets de la Lune, selon les phases de son cycle, sont particulièrement importants sur les végétaux. Les différents chantiers sur une exploitation doivent ainsi être organisés selon le calendrier lunaire. La dynamisation est un autre concept central. L’idée fondamentale est qu’une eau en mouvement portera en elle plus de vie qu’une eau stagnante.

Les techniques de la biodynamie

L’application de bouse de corne, de silice de corne et le compost biodynamique (qui contient 6 préparations de plantes) sont les techniques de base du cahier des charges du label DEMETER qui encadre la biodynamie. De nombreuses autres techniques pour soigner et prendre soin des plantes et du sol (Les applications de décoctions, de tisanes, d’incinérations...) viennent enrichir cette agriculture respectueuse du vivant. Aux Côteaux Nantais nous nous efforçons de mettre en œuvre ces techniques au mieux afin d’améliorer nos rendements tout en réduisant les impacts sur la nature.

La biodynamique intègre une stratégie RSE

Nous sommes convaincus de la pertinence d’une stratégie RSE, notre comité de direction et notre comité stratégique RSE y sont fortement impliqués. En effet, cette démarche construit du sens collectif et tend à améliorer de façon significative la performance globale de l’entreprise.

La démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises fait partie de l’ADN des Coteaux Nantais-Cototerra, dès 1968 nous avons mis en œuvre des choix de production durable et responsable, jusqu’à devenir pionnier dans l’arboriculture en biodynamie en 1997.

Nous agissons en local afin de maintenir l’attractivité de notre bassin d’emplois : fournisseurs locaux, emplois non délocalisables, soutien aux jeunes pousses. Nous soutenons les arboriculteurs des Pays de la Loire et nous participons activement au rayonnement des associations ligériennes et bretonnes.

Nos engagements sont audités et reconnus au travers des labels BIOED et PME+ et nous sommes signataires du Global Compact des Nations Unis. Les fruits de notre récolte sont triés et calibrés dans notre station fruitière à Vertou. Les fruits 1er choix sont vendus pour la consommation de table, les 2ème et 3ème choix sont expédiés dans unité de transformation COTOTERRA ou ils deviennent les ingrédients primordiaux de nos recettes de purées, compotes, jus, confitures, vinaigres… Les fruits que nous ne cultivons pas sont quant à eux soigneusement sélectionnés en fonction de leurs origines, de leurs labels et de la qualité gustative des variétés. Nous interrogeons l’ensemble de nos fournisseurs afin de nous assurer que notre vision des achats responsables est partagée par l’ensemble de nos parties prenantes. Notre objectif est de garantir que nos engagements RSE soient respectés en amont et en aval de notre unité de transformation. Toutes nos recettes ont été établies en interne au sein de notre labo R&D, tous nos modes opératoires ont été étudiés pour concevoir et garantir la qualité organoleptique de l’ensemble de nos produits. Notre outil de production est conçu sur le principe de la marche en avant pour faciliter la traçabilité des matières premières jusqu’au produits finis. Notre fruit de base, c’est la pomme. Et la pomme, on va l’exploiter dans toutes ses catégories. Donc le premier choix est réservé à la pomme à croquer, le deuxième aux purées et aux compotes, le troisième choix est réservé aux jus aux vinaigres. L’ensemble des produits sont pasteurisés, que ce soit un jus de pomme en bag in box, que ce soit une purée ou une compote de fruits, la pasteurisation va garantir la stabilité dans le temps du produit. Un seul produit n’est pas concerné par la pasteurisation : c’est le vinaigre de cidre. Le vinaigre est un produit vivant, c'est l’essence de l’entreprise, c’est l’ultime produit.